Novedades legislativas para la industria alimentaria en 2023

La industria alimentaria es uno de los sectores más regulados y cambiantes en términos legislativos. Cada año, surgen nuevas iniciativas y leyes que tienen un impacto significativo en la forma en que se producen, distribuyen y venden los alimentos y bebidas. 

En 2023, no será diferente. Una serie de nuevas regulaciones y actualizaciones están en camino, y algunas de ellas afectarán directamente la formación de los empleados de la industria. A continuación te dejamos una tabla con las principales novedades y sus leyes de referencia, y posteriormente te damos más detalles sobre cada una de ellas.

Desperdicio alimentario y prevención de pérdidas

El gobierno español ha aprobado una nueva ley destinada a reducir el desperdicio y la pérdida de alimentos en todo el país. Es la primera vez que España introduce legislación para abordar este problema, que afecta tanto a la sostenibilidad económica como ambiental. En 2020, los hogares españoles desperdiciaron un promedio de 31 kg de alimentos por persona, lo que representa un desperdicio de 250€ por persona.

La nueva ley requiere que todos los operadores de la cadena alimentaria tengan un plan de prevención de residuos y que prioricen el consumo de alimentos por humanos, incluyendo la donación, en lugar de piensos animales o combustible biodegradable. La ley también tiene como objetivo sensibilizar al público sobre la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos.

Contaminantes en alimentos y sus límites máximos

La ley recién aprobada actualiza el Reglamento 1881/2006 después de 16 años de vigencia, con el fin de mejorar la comprensión de la legislación y aprovechar la regulación sobre límites máximos de residuos (Reglamento 396/2005). La nueva disposición incluirá una definición más precisa de las categorías.

Fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos

El proyecto del Real Decreto para promover una alimentación saludable y sostenible en centros educativos, estableciendo criterios de calidad nutricional y de sostenibilidad en los productos alimenticios facilitados en los colegios, dará seguimiento a la legislación sobre seguridad alimentaria y nutrición. 

Esto se llevará a cabo a través de la implementación de normas de desarrollo de los artículos 40 y 41 de la Ley 17/2011, de 5 de julio. El objetivo principal es fomentar hábitos alimentarios saludables desde la infancia y promover una alimentación más sostenible en los centros educativos

Controles oficiales en la cadena alimentaria

En el ámbito de la seguridad alimentaria, se actualizará la legislación en su sentido más amplio para implementar los criterios establecidos en la legislación comunitaria, Reglamento (UE) 2017/625. 

En este contexto, es especialmente relevante la actualización de la normativa contenida en el Real Decreto 1945/1983, que regula las infracciones y sanciones en materia de defensa del consumidor y de la producción agroalimentaria.

Materiales en contacto con los alimentos

Se prevé una nueva modificación del Reglamento 10/2011 para incluir las últimas opiniones de la EFSA sobre nuevas sustancias que pueden ser utilizadas en los materiales en contacto con los alimentos (MCA), así como sobre el uso de sustancias ya autorizadas.

Coadyuvantes tecnológicos en la elaboración de alimentos

Se afirma que sería beneficioso para la industria alimentaria contar con un Real Decreto sobre coadyuvantes tecnológicos utilizados en los procesos de elaboración y obtención de alimentos destinados al consumo humano en 2023. 

Según expertos en derecho alimentario, esta propuesta sería fundamental para dar mayor seguridad jurídica en la aplicación de los coadyuvantes tecnológicos autorizados, que actualmente se encuentran dispersos en varias disposiciones nacionales, lo que dificulta su comprensión y aplicación por parte de los operadores. 

En caso de ser aprobado, se contaría con una legislación actualizada y una lista positiva de coadyuvantes tecnológicos y sus especificaciones técnicas.

Regulación y control de la publicidad de alimentos y bebidas con alto contenido en grasa, azúcares y sal dirigida a público infantil

Esta normativa, que se anunció en marzo de 2022, ha desaparecido del plan anual normativo del Gobierno para este año, lo que podría retrasar su aprobación. La norma busca restringir la publicidad de alimentos no saludables, con alto contenido en grasas, grasas saturadas, azúcar, sal o edulcorantes, incluyendo la regulación del uso de personajes famosos, influencers y padres en la promoción de alimentos y bebidas dirigidas a menores.

Etiquetado nutricional frontal en alimentos

En relación a este asunto, se ha indicado que todavía existen dudas acerca de si se aprobará o no legislación nacional sobre el etiquetado nutricional frontal en los alimentos, o si la Comisión Europea tomará la iniciativa para fijar la situación en este ámbito. En todo caso, se prevé que se produzcan novedades durante el transcurso de 2023, ya sea a nivel nacional o comunitario.

La importancia de la formación continua en la industria alimentaria

La formación en la industria alimentaria es esencial para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos que llegan a los consumidores. Además, la formación continua es fundamental para mantenerse actualizado y adaptarse a los cambios en la normativa y a las nuevas tendencias del mercado.

En este sentido, Alba Formación cuenta una amplia variedad de cursos para el sector de la alimentación y las bebidas, como la formación en manipulación de alimentos, cursos en logística y en manutención. Todos nuestros programas están actualizados al 2023 y son impartidos por profesionales con amplia experiencia en el sector.

Nuestro curso de manipulación de alimentos está diseñado para cumplir con los requisitos legales y sanitarios establecidos por la normativa vigente. Los participantes aprenderán sobre higiene alimentaria, buenas prácticas de manipulación de alimentos, prevención de contaminación, entre otros temas relevantes.

Por otro lado, la formación en logística y distribución de alimentos es esencial en la industria alimentaria para garantizar una cadena de suministro eficiente y segura. En Alba Formación ofrecemos programas actualizados para desarrollar habilidades y conocimientos específicos en esta área. Los participantes aprenderán sobre el transporte, almacenamiento y distribución de alimentos, así como sobre la planificación y control de inventarios, entre otros aspectos clave.

En cuanto a la formación en manutención, se trata de un área fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir riesgos de contaminación. En Alba Formación ofrecemos programas actualizados al 2023 para desarrollar habilidades y conocimientos específicos en el manejo de maquinaria y equipos de la industria alimentaria, así como en el mantenimiento y limpieza de las instalaciones y utensilios utilizados en la producción y procesamiento de alimentos.